Fjerkræ specifikation

Billedet er vejledende

F 1.8.2.1 - Kyllingebryst, stegt - i strimler

Produktspecifikation
Kød af kyllingefilet uden skind, tilsat lage. Stegt og skåret i strimler.
Mål / vægt
Skærebredde: 8 - 16 mm.
Sammensætning
Kødandel: min. 92 % eller min. 106 g kyllingekød anvendt til 100 g færdigvare.

Fokus krav til færdigvaren
Fedt: max. 3 %
Deklareret salt: Max. 2,0 %.
Kulhydrat: Max. 4,0 %.
Varmebehandling

Varmebehandlet, således produktet er spiseklart.

Sensoriske krav
Udseende Irregulære strimler af stegt kyllingebryst.
Farve Lyst kød med lys brun stegeskorpe på kanterne.
Lugt Stegt kylling.
Smag Stegt kylling, med mild smag af salt.
Konsistens  Mør og saftig.
Må ikke forekomme
Rester af skind, ben eller brusk bør ikke forekomme.
Emballering
Løst pakket.
Opbevaring / holdbarhed
Dybfrosset: Fra modtagelsen min. 3 måneder ved ÷18 °C eller koldere.
Bemærkninger
Bakteriologisk dokumentation skal kunne rekvireres.
Tilbage